Menus du chef, LE BRÉARD restaurant gastronomique à Honfleur

Au Bréard, nous vous proposons une cuisine gastronomique d'aujourd'hui, qui bouge, qui ose... vivante, pétillante de saveurs...

Tout à la fois créative, ludique et audacieuse. Des accents d'ailleurs, des clins d'œil au temps passé ponctués de notes contemporaines, des produits frais du marché, minutieusement sélectionnés au gré des saisons, des envies et des coups de cœur.

Une cuisine à la personnalité très affirmée, celle de son Chef, passionné et créatif, qui s'entoure des meilleurs artisans et producteurs régionaux pour le plus grand plaisirs des palais gourmets.

MENU GOURMET - 40€

Maquereau en gravelax, carottes de couleur en pickles, chips, sorbet, infusion d'estragon

Saumon juste saisi au barbecue, choux rave et frisé

vinaigrette fumée, condiment oignon et salicorne

Cabillaud cuit à basse T°, radis roses, purée des fanes et rhubarbes

Pièce de bœuf grillée au barbecue, Poireaux grillés par la flamme,

espuma de pomme de terre aux champignons et une réduction de jus de viande à l'échalote

Assiette de Fromage de François Olivier

Supplément 9€

Fraises, crème vanille, compote abricot/thym, pickles et sorbet fraise

Coco/mangue, persil et gingembre

Les Desserts Signatures :

Le Soufflé chaud, aux fruits de passion, glace à la vanille Bourbon

Le Chocolat Valrhona 70% en chaud/froid

MENU SAVEUR - 58€

SAVEUR-58€- en 4 services

La Végétale, tomates/framboises, sorbet basilic, crumble au parmesan

Saumon juste saisi au barbecue, choux rave et frisé

vinaigrette fumée, condiment oignon et salicorne

Bar saisi côté peau, petits pois/concombre, sauce vanille, menthe en émulsion

Magret de canard mariné au miel et au jus de pomme, céleri rôti/pomme acidulée, jus à l'hydromel

L’Assiette de Fromage de François

Fraises, crème vanille, compote abricot/thym, pickles et sorbet fraise

Coco/mangue, persil et gingembre

Le Soufflé chaud aux fruits de passion, glace à la vanille Bourbon

Le Chocolat Valrhona 70% en chaud/froid

MENU SENSATION - 68€

SENSATION-68€- (Dégustation en 6 services) 2 entrées/ 2 Plats/ Fromage/ 1Dessert

La Végétale, tomates/framboises, sorbet basilic et un crumble au parmesan

Saumon juste saisi au barbecue, choux rave et frisé

vinaigrette fumée, condiment oignon et salicorne

Bar saisi sur la peau, petit pois/concombre, sauce vanille, menthe en émulsion

Magret de canard mariné au miel et au jus de pomme, céleri rôti/pomme acidulée, jus à l'hydromel

L’Assiette de Fromage de François

Coco/mangue, persil et gingembre

Fraises, crème vanille, compote abricot/thym, pickles et sorbet fraise

Le Soufflé chaud aux fruits de passion, glace à la vanille Bourbon

Le Chocolat Valrhona 70% en chaud/froid

La Carte

Les Entrées :

Maquereau en gravelax, carottes de couleur en pickles, chips et sorbet, infusion d'estragon 18€

Saumon juste saisi au barbecue, choux rave et frisé vinaigrette fumée, condiment oignon et salicorne 18€

La Végétale, tomates/framboises, sorbet basilic, un crumble au parmesan 25€

Les Plats :

Bar saisi sur la peau ,petit pois/concombre, sauce vanille, menthe en émulsion 35€

Magret de canard mariné au miel et au jus de pomme, céleri rôti/pomme acidulée, jus à l'hydromel 35€

Pièce de bœuf grillée au barbecue, Poireaux grillés par la flamme, espuma de

pomme de terre aux champignons et une réduction de jus de viande à l'échalote 25€

Cabillaud cuit à basse T°, radis roses, une purée des fanes, condiment rhubarbe, poivres de Sichuan et Timut 25€

L’Assiette de Fromage de François / Normandy Cheeses 9€

Les Desserts 12€

Coco/mangue, persil et gingembre

Fraises, crème vanille, compote abricot/thym, pickles et sorbet fraise

Le Soufflé chaud aux fruits de passion, glace à la vanille Bourbon

Le Chocolat Valrhona 70% en chaud/froid

Accès contact

7 rue du puits 14600 Honfleur

02 31 89 53 40
lebreard@wanadoo.fr