Menus du chef, LE BRÉARD restaurant gastronomique à Honfleur

MENU GOURMET - 33€

Mise en bouche

Saumon gravlax, crème acidulée et betterave

ou

Les huîtres de Gérard Macé en tartare, poires / perles du japon et raifort 

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Cabillaud cuit à basse température, carottes à l'orange, hollandaise citron, une pointe de menthe   

ou

Pièce de bœuf, émincé de choux chinois au lard, choux« Pak-Choï »  et réduction de sauce soja

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Jivara 40%, nougatine et graines de sarrasin, une glace au foin 

ou
Soufflé chaud aux fruits de passion, glace à la vanille Bourbon
ou
Chocolat 70% en chaud/froid
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Les Gourmandises

Prix des plats à la carte : Entrées à 15€ / Plats à 21€ / Dessert à 12€
Les plats «faits maison» sont élaborés sur place à partir de produits bruts

MENU SAVEUR - 50€

Mise en bouche
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Thon mariné en sashimi, concombre et wasabi
ou

Les huîtres de Gérard Macé en tartare, poires / perles du japon et raifort

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Noix de Saint-Jacques justes snackées, légumes racines, saveurs 100% arabica

ou

Magret de canard mariné au thé et à la mûre, céleri, condiment à la moutarde violette

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L’Assiette de Fromage de François
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Jivara 40%, nougatine et graines de sarrasin, une glace au foin 

ou
Soufflé chaud, aux fruits de passion, glace à la vanille Bourbon
ou

Chocolat 70% en chaud / froid
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Les Gourmandises

Prix des plats à la carte : Entrées à 20€ / Plats à 28€ / Dessert à 12€
Les plats «faits maison» sont élaborés sur place à partir de produits bruts

MENU SENSATION - 63€

Mise en bouche
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Thon mariné en sashimi, concombre et wasabi
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Foie gras de canard fumé puis confit à la vanille, pommes acidulées et oignons brulés 

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Turbot rôtie au beurre noisette, patates douces, mangues cuites et crues 

ou 

1/2 Pigeon rôti, sa cuisse confite, topinambours et myrtilles

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L’assiette de Fromage de François
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Pré-Dessert
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Soufflé chaud aux fruits de passion, glace à la vanille Bourbon
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Les Gourmandises

Prix des plats à la carte : Entrées à 25€/Plats à 32€/Fromage à 9€/Dessert à 12€
Tous les plats proposés sont « faits maison » Les plats «faits maison» sont élaborés sur place à partir de produits bruts

MENU DE GROUPE (Pour l'ensemble des convives de la table) - 60€

Cocktail
Mise en Bouche

Les huîtres de Gérard Macé en tartare, poires, perles du japon et raifort

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Pièce de bœuf, émincé de choux chinois au lard, choux« Pak-Choï »  et réduction de sauce soja

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Chocolat 70% en chaud / froid

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Café

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Mignardises

MENU DE GROUPE (Pour l'ensemble des convives de la table) - 80€

Cocktail
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Mise en Bouche
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Thon mariné en sashimi, concombre et wasabi
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Noix de Saint-Jacques justes snackées, légumes racines, saveurs 100% arabica

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L’assiette de fromages de Normandie
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Soufflé chaud, aux fruits de passion, glace à la vanille Bourbon

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Café

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Mignardises

MENU DE GROUPE (Pour l'ensemble des convives de la table) - 80€

Cocktail

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Mise en Bouche

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 Les huîtres de Gérard Macé en tartare, poires, perles du japon et raifort

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Magret de canard mariné au thé et à la mûre, céleri, condiment à la moutarde violette

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L’assiette de fromages de Normandie

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Jivara 40%, nougatine et graines de sarrasin, une glace au foin 

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Café

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Mignardises

MENU DE GROUPE (Pour l'ensemble des convives de la table) - 80€

MENU 3 SAVEUR ET TRADITION

Cocktail

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Mise en bouche

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Foie gras de canard fumé puis confit à la vanille, pommes acidulés

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Bar de ligne, étuvé de poireaux et jus crémé aux coquillages

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L’assiette de fromages de Normandie

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Soufflé chaud au calvados

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Café

Mignardises

MENU DE GROUPE (Pour l'ensemble des convives de la table) - 60€

Cocktail
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Mise en Bouche

Saumon gravlax, crème acidulée et betterave

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Cabillaud cuit à basse température, carottes à l'orange, hollandaise citron et menthe   

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Soufflé chaud, aux fruits de passion, glace à la vanille Bourbon

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Café

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Mignardises